fødselsdagskage

Nu kan den offentliggøres rigtigt, kagen til min 'lille', nu 50-årige fætter:

Læg lige mærke til servietten til venstre. 

Det er den, der har givet inspirationen til udformningen af kagen, både mht. farverne, blomsterne og chokoladebladene.

Fødselaren (som er en blød og dejlig kærlig fyr) var næsten rørt til tårer, og havde endda omtalt mig rosende (på forventet efterbevilling) i det bord/menukort der lå på bordene 

(jeg mener - han kunne da ikke vide om kagen nu også var så fantastisk, som han havde håbet???).

En festkage som denne samles 'på hovedet' og vendes (efter en nat i køleskab) over på sit blivende fad (eller bræt) inden den opsmøres og overtrækkes. Derved får man en flot, flad overside på sin kage.

På billedet ovenfor er den underste kage klar til at blive vendt.

Det er ingen spøg at vende en kage i den størrelse (37x29 cm, 6 cm høj, vægt ca 9 kg), skulle jeg hilse og sige! 

7-9-13, det er gået godt hver gang til nu......

På dagens færdige kage var lagene (oppefra og ned):

• lys bund
• solbærmousse (flødeskum rørt med god solbærmarmelade)
• lys bund
• citronfromage (Fra Mette Blomsterbergs dessertbog. Citronfromagen er uden æggeblommer, kun med hvider og flødeskum)
  (og husblas - - - endelig husblas!)
  (der er forresten også citron i).
• chokoladebund

(det er med vilje, jeg ikke skriver opskrifter på bundene. Jeg har endnu ikke fundet opskriften, der bare bærer igennem, prøver stadig lidt forskelligt.......)

Overtrækket var denne gang en blanding af marcipan og sugarpaste, personligt indfarvet til servietternes farve.

Når man sådan skal blande helt specielle farver kan man med fordel lave 'prøvefarvninger' i mælk.
Jeg hælder lidt mælk i hullerne på en farveblandeskål (fra Søstrene Grene) og prøver mig frem. Der findes skemaer og farvekort til hjælp, jeg nøjes med mit 'husholdnings'farvekendskab.

Gæsterne var lidt nervøse for at skære i den øverste kage. Jeg tror, de var bange for at få monsterstore 2-etages stykker ;-)
Men der var ikke noget at være nervøs for. 
Det er to fysisk helt adskilte kager ovenpå hinanden. Den øverste står på en plexiglasplade og på 'ben' af afskårne grillpinde (jeg tror, der var 14 ben) stukket i den nederste kage, og kan skæres helt uafhængigt af den nederste.

Valmuer - fordi der er valmuer på servietterne

Chokoladebladene er 'tegnet' på en plastlomme ovenpå servietten

At lave festkager giver altid en del spild, bl.a. fordi kagens kanter skal skæres til, så de står helt skarpe. 
Overtrækket rulles lidt for stort og skæres efterfølgende til. Der er normalt lidt kagespild på det afskårne, så det ikke umiddelbart er til at genbruge.

Men heldigvis har jeg en mand, der elsker romkugler, og nu har han lidt at tage med på sit skib, til at forsøde de ensomme aftener i hans bette kammer om bord. 
De er lavet med rigtig rom (men desværre med for lidt rom), da vi ikke havde romesssens i hytten.